Чем отличается глюкоза от сахарозы: 59 фото

В отличие от глюкозы при нагревании сахарозы с гидроксидом меди(II) красный осадок не образуется, так как в молекуле сахарозы нет альдегидной группы. Это невосстанавливающий сахар. Нет у сахарозы и реакции серебряного зеркала.

Сахароза представляет собой дисахарид, состоящий из 50 % глюкозы и 50 % фруктозы, и имеет гликемический индекс 65.

Глюкоза менее вредна: она расщепляется почти любой клеткой организма. Фруктоза вреднее. При ее переработке повышается нагрузка на печень. Считается, что фруктоза подавляет способность печени правильно усваивать жир.

Глюкоза имеет альдегидную группу –СОН, поэтому для нее характерны реакции по этой группе , как и для альдегидов. Качественной реакцией на –СОН – группу являются реакции «серебряного зеркала» и реакция с гидроксидом меди (II). У фруктозы нет такой группы, эти реакции для нее не характерны.

Глюкоза и фруктоза — это простые сахара или моносахариды. Ваше тело может усваивать их легче, чем дисахарид сахарозу , который необходимо сначала расщепить. Добавленная фруктоза может иметь самые негативные последствия для здоровья, но эксперты сходятся во мнении, что вам следует ограничить потребление всех видов добавленного сахара.